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残废十四年

独臂老宋的博客

 
 
 

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【加拿大】追寻鲜活的味道-“奶奶庙”   

2012-10-12 07:03:00|  分类: 加拿大 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【加拿大】追寻鲜活的味道-“奶奶庙” - 独臂老宋 - 残废十四年

 

奶奶庙Nanaimo坐落在加拿大最西端的温哥华岛上,四季缤纷、景色纯净,是岛上的第二大城市。人们叫她“纳奈莫”,有华人叫她“奶奶庙”,我更喜欢后面的叫法,亲切又上口。

在这片阳光充沛的加西海岸一年四季都能享受到鲜活的深海珍品,让人们享受来自北美的纯净味道,除了鼎鼎大名的鲑鱼,还有象拔蚌、珍宝蟹、大比目鱼、石斑鱼、黑鲷鱼和牡蛎等等。作为一个“吃货”怎能抗拒鲜活的味道,流着口水的说:“这一次,就是为了它们而来”。(37张)

 

清晨的海港,海水碧蓝、小风微吹。

【加拿大】追寻鲜活的味道-“奶奶庙” - 独臂老宋 - 残废十四年

 

【加拿大】追寻鲜活的味道-“奶奶庙” - 独臂老宋 - 残废十四年

 

【加拿大】追寻鲜活的味道-“奶奶庙” - 独臂老宋 - 残废十四年

 

水上餐厅,拿铁伴朝阳,奶奶庙的生活从这里开始

【加拿大】追寻鲜活的味道-“奶奶庙” - 独臂老宋 - 残废十四年

 

【加拿大】追寻鲜活的味道-“奶奶庙” - 独臂老宋 - 残废十四年

 

【加拿大】追寻鲜活的味道-“奶奶庙” - 独臂老宋 - 残废十四年

 

【加拿大】追寻鲜活的味道-“奶奶庙” - 独臂老宋 - 残废十四年

 

【加拿大】追寻鲜活的味道-“奶奶庙” - 独臂老宋 - 残废十四年

 

奶奶庙地处温哥华岛的东侧,与北美大陆隔海相望,海湾周围多岛环绕,港口风平浪静,加之纯净的水域,成为加拿大BC省最得天独厚的象拔蚌产地。

【加拿大】追寻鲜活的味道-“奶奶庙” - 独臂老宋 - 残废十四年

 

据介绍:BC省的水底捕捞者协会Underwater Harvesters Association是由当地的55位持有象拔蚌捕捞许可证的渔民成立的,他们也是加拿大政府授权许可商业捕捞象拔蚌的专业渔民,除他们之外其他任何人是不可从事象拔蚌的商业捕捞的。

 

因为加拿大BC省的野生象拔蚌资源,理论上都属于这些会员,因此他们对野生象拔蚌资源保护一直非常重视。

 

协会聘请了自己的专职的科学家,并拥有专门的探捕船,常年对BC水域的象拔蚌资源进行详细调查,随时掌握最详细的野生象拔蚌资源量信息,并将这些信息通报给加拿大农业部的渔业主管部门,作为政府决定每年象拔蚌捕捞配额的依据。

【加拿大】追寻鲜活的味道-“奶奶庙” - 独臂老宋 - 残废十四年

 

为保持野生象拔蚌资源的可持续利用,加拿大政府规定每年的象拔蚌可捕量配额量为探明总象拔蚌生物量的1%目前大约为1600吨,并平均分配给55个渔民。捕捞象拔蚌没有明确的捕捞期,全年都可以捕捞,渔民们可以根据气候、水温等自然条件和市场价格来决定何时捕捞、捕捞多少,只要全年捕捞量不超过其全年配额即可,用不完的配额还可以在这些渔民之间有偿转让。

【加拿大】追寻鲜活的味道-“奶奶庙” - 独臂老宋 - 残废十四年

 

【加拿大】追寻鲜活的味道-“奶奶庙” - 独臂老宋 - 残废十四年

 

另外,为对野生象拔蚌资源及时补充,协会还出资每年人工繁育一定数量的象拔蚌幼苗,长到一定规格后再播撒到象拔蚌充分捕捞的水域,以便是该水域的象拔蚌资源可以更快地恢复。

【加拿大】追寻鲜活的味道-“奶奶庙” - 独臂老宋 - 残废十四年

 

这就是象拔蚌捕捞许可证。渔民需每年向政府申领一次,C代表捕捞品种是象拔蚌(不同字母代表不同的许可捕捞品种),12代表2012年。捕捞许可证必须张贴在船舷的显著位置,以备随时检查。有的渔船会同时有不同品种的捕捞许可证,这条船的许可证只是单一的象拔蚌。因此该船只可以捕捞象拔蚌,不可以捕捞其他品种。

【加拿大】追寻鲜活的味道-“奶奶庙” - 独臂老宋 - 残废十四年

 

捕捞象拔蚌前,先出海兜圈儿风。。。

【加拿大】追寻鲜活的味道-“奶奶庙” - 独臂老宋 - 残废十四年

 

【加拿大】追寻鲜活的味道-“奶奶庙” - 独臂老宋 - 残废十四年

 

【加拿大】追寻鲜活的味道-“奶奶庙” - 独臂老宋 - 残废十四年

 

【加拿大】追寻鲜活的味道-“奶奶庙” - 独臂老宋 - 残废十四年

 

前方的小岛上N多的海豹,等我们的船只靠近,一个个那小眼神儿跟贼似的纷纷开溜。。。

【加拿大】追寻鲜活的味道-“奶奶庙” - 独臂老宋 - 残废十四年

 

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【加拿大】追寻鲜活的味道-“奶奶庙” - 独臂老宋 - 残废十四年

 

【加拿大】追寻鲜活的味道-“奶奶庙” - 独臂老宋 - 残废十四年

 

这就是我们捕捞象拔蚌的渔船了。

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捕捞象拔蚌的渔船都是小型渔船,船的尾部装载着潜水员使用的氧气瓶、潜水衣、配重的铅块,还有潜水员在海底捕捞象拔蚌时需要使用的高压水枪和装象拔蚌的尼龙网袋。

【加拿大】追寻鲜活的味道-“奶奶庙” - 独臂老宋 - 残废十四年

 

好了,准备下水。

【加拿大】追寻鲜活的味道-“奶奶庙” - 独臂老宋 - 残废十四年

 

冒出的汽包说明捕捞人员正在水下作业。

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大丰收啦,一网就上来十几只。

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姑娘拿着它着实有点有点。。。谁的“爪子”一把揪住,看着有点邪恶呢。【加拿大】追寻鲜活的味道-“奶奶庙” - 独臂老宋 - 残废十四年

【加拿大】追寻鲜活的味道-“奶奶庙” - 独臂老宋 - 残废十四年

 

真棒,全都是A级象拔蚌,特点是:鼻子(虹吸管)部分的长度是身体的2倍或以上,鼻子很厚很粗、肉质紧密,颜色呈金黄色或浅黄色;身体的壳比较薄,颜色呈白色会灰色。

【加拿大】追寻鲜活的味道-“奶奶庙” - 独臂老宋 - 残废十四年

 

最鲜活的,先搓只!

【加拿大】追寻鲜活的味道-“奶奶庙” - 独臂老宋 - 残废十四年

 

大厨切开象拔蚌,说明如何去皮、和哪些部位煮汤哪些切片生吃,这内脏看着挺“邪恶”的,是煮汤用的。

【加拿大】追寻鲜活的味道-“奶奶庙” - 独臂老宋 - 残废十四年

 

咱的兄弟“京味儿大厨”食尚小米现场制作了的象拔蚌刺身,绝对京味儿滴!【加拿大】追寻鲜活的味道-“奶奶庙” - 独臂老宋 - 残废十四年

【加拿大】追寻鲜活的味道-“奶奶庙” - 独臂老宋 - 残废十四年

 

就地取材最新鲜的加拿大象拔蚌,再放上两根京葱【加拿大】追寻鲜活的味道-“奶奶庙” - 独臂老宋 - 残废十四年,一边出海一边品尝自制的象拔蚌刺身,鲜脆爽口,还有比这更爽的么?

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【加拿大】追寻鲜活的味道-“奶奶庙” - 独臂老宋 - 残废十四年

 

慢点7。。慢点7。。兄弟,给咱留点儿啊。。。【加拿大】追寻鲜活的味道-“奶奶庙” - 独臂老宋 - 残废十四年

往后的一周里,我们就带着当天捕捞的两箱象拔蚌走到哪吃到哪,而且一直保持着最鲜活的。。。

【加拿大】追寻鲜活的味道-“奶奶庙” - 独臂老宋 - 残废十四年

 

时间:2012年923-928 地点:加拿大·BC省·温哥华岛

 

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