注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

残废十四年

独臂老宋的博客

 
 
 

日志

 
 
关于我

前生五百次回眸换得今生擦肩一次,谢谢常来常往! 本博内容属原创,如需转载请说明出处或联系本人,尊重他人劳动,中华传统美德。QQ:51947292 邮箱 :laosong11@sina.com

网易考拉推荐

【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴   

2014-11-21 06:33:00|  分类: 纽芬兰,圣安东尼, |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年

圣安东尼(St. Anthony)是一座位于纽芬兰岛的西北端的小镇,这里离格陵兰隔很近了,人口三千,只相当于咱国内一个村子的人数,但却是纽芬兰岛北端最大的城镇。

这里是出海观鲸和冰山的好地方,但必须天气好,我们来的时候赶上风浪无法出海,不过圣安东尼保留着维京人的文化,“维京(Viking)”最初的意思就是离开,维京人就是喜欢到处冒险旅行的人,他们是指身材高大的北欧海盗,到处抢劫掠夺。大约1000年前,在冰岛和格陵兰的维京人首次来到了北美洲,在这里设立了营地,与当地土著因纽特人进行贸易。后来由于某种原因两个民族之间发生了冲突,势单力薄的维京人被赶回了格陵兰。如今岛上遗留下维京人住过的土山包,后来被重建并成为世界遗产。喜爱海盗和维京人传说的驴子在圣安东尼,可以亲历“海盗”生活,品尝最鲜活的维京盛宴。(图38张)

【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年


由于地理更靠近欧洲,一千年前维京人在此落脚,上个世纪的纽芬兰大浅滩有取之不尽的鳕鱼,吸引了大批欧洲渔民来此季节性捕鱼,据说早期人们用蓝子就能捞到鳕鱼。

维京人首先发明了利用北极圈干冷的海风风干鳕鱼,并在冰岛建立了鳕鱼风干站,他们把风干鳕鱼当成重要的商品进行贸易,只是纽芬兰当时并没有成为维京人的鳕鱼基地。后来,巴斯克人(现居住在西班牙北部沿海的欧洲少数民族)发现了纽芬兰鳕鱼渔场。巴斯克人是天生的航海家和渔民,他们在纽芬兰开始了大规模的鳕鱼捕捞,并用从罗马人那里学来的技术用盐腌制鳕鱼,并将腌制的鳕鱼运回欧洲销售,大发其财。腌制鳕鱼需要大量的食盐,而北欧阴冷潮湿的天气使海盐生产效率很低,因此维京人的腌制鳕鱼生意就没有发展起来,巴斯克人则利用他们身处南欧的有利条件,从西班牙出发时装载着满船的盐,返航时则满载着码放得很高的腌制鳕鱼。渔民们对于优良的渔场总是守口如瓶的,巴斯克人严守着他们的秘密,因此很少有人知道巴斯克人在1497年约翰.特探险之旅之前就已经达到北美洲。 【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年


后来,当地渔业转化,许多强壮的年轻人纷纷离开,留下的人扮演起古维京人的生活,住在土山包里,吸引着游客,来维持自己的生活。
【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年


是劫财还是劫色?“不如留下来做个压寨夫人吧!”【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年

【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年


灯塔在纽芬兰几乎无处不在,每一个灯塔都有不同的故事和传奇。在过去,灯塔是纽芬兰和整个加拿大大西洋沿岸最重要的公共设施,如今的卫星定位仪已经代替了灯塔,但怀旧的加拿大人还是将很多的灯塔保留了下来。红白两色相间的灯塔,从远处望去非常醒目,仿佛在诉说着纽芬兰悠久的捕鱼历史。

【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年


我们看到的是圣安东尼的地标,这里基本是北美大陆最东端了,与不远的格陵兰岛隔海相对。

【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年


其实看似海盗山寨般的土山包是个维京人的餐厅,晚上会举办维京人的聚会晚餐。

【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年


内部的摆设服务员的穿着都和“海盗”相关,仿佛回到了大航海时代。

【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年


所谓的“压寨夫人”就是餐厅服务员。
【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年


晚餐是自助餐形式,除了维京人钟爱的海鲜,还有各式沙拉和炒饭,吃好喝好还要玩的尽兴,这才是粗狂的“海盗”性格,几位“压寨夫人”跟在座的客人玩儿起了旧时的维京游戏。

【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年


【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年


几轮互动下来,全场笑声不断,着实令人开怀。

【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年


来圣安东尼真正要品尝的“维京”大餐还要说位置极佳的Light keepers餐厅。自从1992年加拿大政府颁布了鳕鱼的禁渔令后,渔业转化,鳕鱼时代已成往事,如今味道鲜美的野生北极虾才是纽芬兰的地标美食。

北极虾生长在纽芬兰沿海200-250米深海,曾经是鳕鱼和其他底栖鱼类的食物。随着鳕鱼数量的大量减少,北极虾得以“茁壮成长”。北极虾个头不大,颜色橘红,因为是在北大西洋和北冰洋冷水中生长,因此生长速度很慢,肉质紧密细腻,口感甜咸杂糅,同时价格经济实惠,在中国、俄罗斯等国家大受欢迎。随着北极虾在中国和俄罗斯市场的畅销,北极虾的价格也越来越高,并逐渐高过鳕鱼价格。这种“无心插柳”的变化,使失去鳕鱼资源而忧心忡忡的纽芬兰渔民重现燃起了希望。如果你今天去问一位纽芬兰的渔民,是否很怀念过去的鳕鱼的时代,他很有可能裂开大嘴“没心没肺”地告诉你:我喜欢北极虾!当然,在经历过鳕鱼资源崩溃的惨痛教训后,如今的加拿大政府和渔民都意识到“可持续渔业”的重要性,他们一边继续禁止商业捕捞鳕鱼以恢复鳕鱼资源,一边对北极虾等渔业资源实行了严格的捕捞配额制度,确保北极虾不会重蹈鳕鱼的覆辙。
【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年


Light keepers餐厅紧邻“海盗”餐厅,红白搭配的内饰给人简约温暖的感觉,坐在其中可观灯塔海景。

【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年


桌面上的调味瓶也是圣安东尼的地标“灯塔”。

【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年


【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年


招牌菜除了大名鼎鼎的鳕鱼,一定要尝尝味道鲜甜的北极虾。

【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年


【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年


在圣安东尼的码头常常可以看能到出海捕捞北极虾的船只,听说这种渔网叫“拖网”,渔网非常先进,只能捕捞到北极虾,其他鱼都从网里能游出来,船上的浮漂可以让渔网尽可能的不拖到海床,这样,海底的其它生物就得以保护。

【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年


【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年


当满载的捕虾网打开,北极虾倾泻而出的时候,基本上看不到其他海底生物掺杂在其中,这是我们在纽芬兰最大的北极虾虾仁加工厂加拿大清水(Clear Water)公司了解到的。
【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年


【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年


在加拿大,近海捕捞的北极虾不是立即在船上煮熟的,而是在船舱中加冰,等运回岸上再送到虾仁加工厂中加工的。在全自动化的北极虾虾仁加工厂中,新鲜的北极虾首先被清洗、煮熟,然后送到由一排排不锈钢钢管排列成的流水线上,不锈钢钢管之间的缝隙可以自由调节,通过相邻钢管之间的反方向转动,北极虾在缝隙中被轻轻地挤压,虾壳逐渐褪去。

【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年


【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年


褪壳后的虾仁,上面还粘连着很多虾壳和虾须,需要经过几次反复冲洗和震荡,干净的虾仁才逐渐显露“卢山真面目”。虾仁随后被浸泡到冷水中洗澡,然后再通过平板速冻机,形成一粒粒晶莹剔透的冷冻虾仁,最后经过分拣后装袋。

【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年


 

【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年


这些野生北极虾的虾仁,主要出口到欧洲和美国,是当地人喜爱的三明治、沙拉、鸡尾酒虾仁等常见菜肴的重要配料。现在,北极虾虾仁也越来越多地摆上中国人的餐桌。

【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年


野生北极虾,最主要的产地就是加拿大的纽芬兰和拉布拉多省。北极虾学名北方长额虾,也叫冷水虾,是纽芬兰在鳕鱼资源衰退后最主要的两个商业捕鱼品种之一(另外一个品种是纽芬兰的雪蟹)。北极虾捕自纽芬兰圣劳伦斯湾和纽芬兰及拉布拉多外海的200-300米的深海,冰冷纯净的海水是北极虾生长的绝佳海域。在这里生长的北极虾,营养丰富,富含很高的不饱和脂肪酸和维生素EB1B2。目前在中国市场也可以很容易买到加拿大的野生北极虾,在各大超市和各大电商(顺丰优选、我买网、天猫、京东、一号店、本来生活、沱沱工社等)都可以买到,价格也很吸引人

【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年


我们国内市面上销售的基本都是煮熟的整只北极虾。

【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年


【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年


【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年

煮熟的整只北极虾来自于远海捕捞的大型船只,由于远离海岸,无法立即卸到岸上的加工厂中进行处理,为保证质量和新鲜,就需要在船上立即将新鲜打捞上来的整只带壳北极虾煮熟,并迅速在零下30摄氏度下冷冻,这样可以最大限度地保持北极虾的质感、营养和鲜度。

【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年


【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年


这些是近岸捕捞的北极虾,因此没有经过船上煮熟,而是用加冰的方式储藏,渔船靠岸后立即被装上集装箱车,送到附近的北极虾虾仁加工厂加工成虾仁。

【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年


【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年


我的司机Darrell是一个渔夫世家,祖上从爱尔兰移民至此从事捕鱼业,没有子承父业,如今他却是一名海警公务员。这是他的父亲的船队最后一次出海捕捞。
【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年

 

【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年


时间:2014817-24日       地点:加拿大 • 纽芬兰 • 圣安东尼


加微博:点击这里 一起去流浪

【纽芬兰】追寻鲜活的味道 ? 圣安东尼,维京盛宴 - 独臂老宋 - 残废十四年
  评论这张
 
阅读(25714)| 评论(13)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017